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仙草荠荠菜
2021-7-15 22:28
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在我看来，迎春花是花儿里面最早知晓春天，迎接春天的花朵。而在草本植物中，最先报告春天到来的应属荠荠菜了。当寒冬欲退未尽，早春乍暖还寒之时，荠荠菜的嫩芽就悄然在水渠边或潮润的土地上露头冒尖了。再来一场雨雪，荠荠菜会在一个晚上，密密匝匝铺展在林间、田头、路旁，翠绿盎然。即使无雨天旱，荠荠菜也会顽强地冒出头来，迎接早春的太阳，只是它的颜色没了绿意，与枯草一般，但是只要有一丁点水汽，荠荠菜会像变戏法似的立马葱绿水嫩起来，所以我觉得应该管荠荠菜叫迎春草或叫迎春菜更合适。
朋友约着去野外踏青郊游，说带上小铲刀和袋子，捎带着挖些荠荠菜回来包饺子吃。说走就走，一帮人开车来到骊山脚下，走进枝头还未出芽的石榴林，在泛绿的小草中，找寻非常眼熟的带有锯齿状的荠荠菜。因为刚下过一场虽说只湿过地皮的春雨，但对于荠荠菜来说，也足以让它们欢天喜地地疯长起来。繁茂的荠荠菜，让大家如同见着宝物似的兴奋不已，不时有人喊出“看看我挖的这棵荠菜多大啊！”鸟儿在枝头”吱吱喳喳”地鸣叫着，仿佛在迎合我们的开心和快乐！鸟儿真是有灵性，它懂得春天，似乎也懂得我们的快乐。我蹲在原地不挪窝，一会儿便挖了半袋子。想想也是，菜市场上的荠菜两块来钱一斤，而大家开着车，大老远地跑许多路来这里挖荠菜，再在外面聚个餐，撮一顿，这花费算下来，如果按性价比衡量，这野菜的代价得有多高啊？但如果把快乐愉悦的心情计算进去，市场上当然是买不来这样好心情的。春天带给我们的不仅仅是荠荠菜，更多的是美好的心理感受！
过去，凡到了二三月，正是青黄不接的时候，穷人家里没有余粮，多用“瓜菜代”对付日子。这里说的菜哪是现在意义上的正经蔬菜啊，多是指的田间地头上长的野菜，像灰灰菜、马齿苋、蒲公英、荠荠菜，还有些叫不出名儿的野菜，其中荠荠菜最被人们所熟知。一是它味道鲜美，吃起来口感好，用它来包饺子尤其好吃。其次是荠荠菜瓷实。荠荠菜不像其他的叶类菜，一烫一煮，挤掉水分便没有多少内容了。把大捧的荠荠菜搁开水里焯一下，挤掉水分，便有了非常瓷实的菜团子，切碎了凉拌、和馅，味道都美，还顶饥，关键时候能救命。所以也应该把荠荠菜叫救命菜或菩萨菜，好比救苦救难的观音菩萨！
旧时是穷人吃，当然富人也吃，吃的含义不同，穷人吃是为省粮填饱肚子，富人吃是为了尝鲜。在当年经济困难的日子里，有钱也难买到粮食，挖些荠荠菜回来填一下肚子也是常事。现在日子好过了，味蕾记忆力依然存在。人们常常在早春时节，迎着和煦的春风，去野外踏青时寻找这种过去的味道。
荠菜是野菜中的上品，正所谓“三月三，荠菜赛金丹。”它性凉、味甘，若做菜吃带有一股清香味。宋代大诗人陆游就喜好荠菜，为此他还特地写过《食荠三首》，其三：“小著盐醯助滋味，微加姜桂发精神，风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。”陆游不仅会吃，还会烹调。一盘荠菜配以作料，吃起来也妙不可言。
荠荠菜虽说不上是一道正儿八经的蔬菜，但却是餐桌上的一道美味佳肴！吃荠荠菜不仅仅吃的是味道，更吃的是一种心理感受和体验，人生的美好与苦难都融在了其中，味道隽永绵长！
侯斌生于1929年2月6日，1949年8月参加革命。1950年在西北青年干部学校加入中国新民主主义青年团，毕业后分配到商南城关区任团工委书记，1952年加入中国共产党。1953年至1955年任共青团商南县委员会副书记、组织部长、书记。1955年至19...
文·图/艾绳根艾绳根，1933年生于陕西省榆林市镇川堡。曾在镇川小学、中学和米脂县中学读书。1947年参加革命，1950年加入中国共产党，先后在陕甘宁晋绥边区绥德分区警备2旅、西北独立1师、军委坦克3师、坦克学校任文化教员、参谋、科长...