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奶奶的“立夏粥”
2020-7-13 01:48
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“柳绿花红又一春，芸溪水草岸边茵。伴着枝头柳絮飞扬、榆钱绽放，立夏悄然而至。每逢这个节气到来，家乡的乡亲们都会喝一种“立夏粥”，我们全家人则会聚到一起，争食奶奶熬制的“立夏粥”。
住在乡下的奶奶虽然上了年纪，但熬起“立夏粥”来却是一丝不苟，手脚麻利。也许是熬了多年的缘故吧，那粥做得十分地道，且具有浓厚的地域特色，吃起来总是让人垂涎三尺，回味无穷。奶奶的“立夏粥”其实是一道“组合粥”，主料有温胃补中、益气止泻功效的糯米，辅料包括饭豆、豌豆、绿豆、香菇、苣荬菜、车前草、榆钱等数味。立夏前一周，奶奶就动手准备了——先将各种干豆用水泡发，让坚硬的干豆“胖”成青果状，这样可在熬粥的过程中“激活”豆子内在的养分和色彩。香菇剁碎，用来调味。苣荬菜、车前草是立夏时北方漫山遍野最常见、最典型的野菜，榆钱则是立夏时分北方最馋人的“树果”，把它们加入粥中，一是喝粥时能够从中汲取大地的生机和灵气，使人耳聪目明，身体康健；二是能够充分吸收野菜、榆钱中积蓄一冬的营养。
熬粥时，奶奶喜欢烧稻草，这是“文火”。火头不硬，正宜熬粥。糯米和干豆放入锅中后，添水盖上。奶奶搬个马扎，往灶炉口一坐，便开始熬粥了。随着锅内蒸气的缕缕升腾，“立夏粥”的香味便飘散开来，引得家人抽抽鼻子，不住地问奶奶：“这粥啥时能熬得啊？”一副饥不可耐的样子。在熬粥的同时，奶奶还会为家人备下另一道美食：茶蛋。奶奶挑选最大、最新鲜的红皮鸡蛋，与茶叶、大料、陈皮、盐等调料共煮，然后分给家人。民谚有云：“立夏吃只蛋，力气大一万；立夏不吃蛋，上坎跌下坎。”蛋形如心，立夏吃蛋能使心气精神不受亏损。从现代医学的角度看，茶蛋富有营养，而茶又具有抗癌护齿的功效，立夏吃茶蛋确实对身体有益。
粥快熬得的时候，奶奶将洗好的野菜、榆钱搅入粥中，再熬上十几分钟，待野菜、榆钱滋味入粥后，便启锅盛碗——“立夏粥”终于熬得了！全家人忽啦啦围拢过来，你一碗我一碗地吃得狼吞虎咽，一边喝粥，一边剥蛋，一个个吃得鼻尖沁汗，面色潮红，齿间噜噜有声，仿佛不是在喝粥，倒像是在品咂尘世的千滋百味——“立夏粥”被奶奶熬得红、白、绿三色相间，米、豆、菜三样融杂，香、甜、软三味兼具，入口滑腻温婉，犹如舒伯特的《小夜曲》一样令人陶醉、回味……
“夏气重渊底，春光万象中”。多年了，每每夏季临近，就会想起奶奶的那道寄予美好祝福、融入浓厚亲情的“立夏粥”。每每想起奶奶的“立夏粥”，就会想起一位作家说过的话：“对民族文化的传承，其实就是在为我们自己寻找一个安身立命的根……”
侯斌生于1929年2月6日，1949年8月参加革命。1950年在西北青年干部学校加入中国新民主主义青年团，毕业后分配到商南城关区任团工委书记，1952年加入中国共产党。1953年至1955年任共青团商南县委员会副书记、组织部长、书记。1955年至19...
文·图/艾绳根艾绳根，1933年生于陕西省榆林市镇川堡。曾在镇川小学、中学和米脂县中学读书。1947年参加革命，1950年加入中国共产党，先后在陕甘宁晋绥边区绥德分区警备2旅、西北独立1师、军委坦克3师、坦克学校任文化教员、参谋、科长...